雖然還只是初夏，但午后的天氣卻已經(jīng)難掩燥熱。剛吃完午飯的批發(fā)商們此時(shí)迎來(lái)片刻清閑，有人專(zhuān)注地玩著(zhù)手機，有人靠在搖椅上打盹兒。

這里是北京新發(fā)地市場(chǎng)的大蒜交易區?！睹咳战?jīng)濟新聞》記者一踏入這片交易區，一股刺鼻的蒜味就撲面而來(lái)。

聽(tīng)到記者關(guān)于今年大蒜價(jià)格是否上漲的問(wèn)題，批發(fā)商李東（化名）表現出“這還用問(wèn)”的神情，并回答說(shuō)，“今年種大蒜的掙到錢(qián)了”。

事實(shí)上，記者此前在走訪(fǎng)北京市豐臺區的兩家大型超市時(shí)發(fā)現，其中一家超市的蒜頭（干蒜）標價(jià)6.99元/斤，另一家則按袋計費，按照袋裝蒜頭數量不同標價(jià)不同，袋裝5個(gè)蒜頭的標價(jià)5.9元/袋，袋裝10個(gè)左右蒜頭的標價(jià)8.9元/袋。

標價(jià)5.9元一袋的蒜頭，算下來(lái)一個(gè)蒜頭可不就得要1.18元！那么今年的大蒜價(jià)格是不是走勢異常呢？帶著(zhù)這個(gè)疑問(wèn)，5月17日，記者試圖在北京市交易規模最大的農產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)——新發(fā)地市場(chǎng)一探究竟。

收購價(jià)對比：現在比去年最低時(shí)高約4倍

北京新發(fā)地市場(chǎng)目前形成了以蔬菜、果品批發(fā)為龍頭，肉類(lèi)、糧油、水產(chǎn)、調料等十大類(lèi)農副產(chǎn)品綜合批發(fā)交易的格局，承擔了首都80%以上農產(chǎn)品供應，是北京市名副其實(shí)的大“菜籃子”、大“果盤(pán)子”。其農產(chǎn)品價(jià)格指數也成為引領(lǐng)中國農產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格的風(fēng)向標和晴雨表。

《每日經(jīng)濟新聞》記者在新發(fā)地市場(chǎng)的大蒜交易區詢(xún)問(wèn)近期蒜價(jià)是否上漲了時(shí)，一家批發(fā)攤主告訴記者，“過(guò)完年的時(shí)候是兩塊多（一斤），現在是三四塊，好的要賣(mài)到四五塊”。

交談的間隙，有顧客來(lái)詢(xún)價(jià)，攤主介紹稱(chēng)，中等個(gè)頭的一袋40斤是145元，合3.6元多一斤；再好點(diǎn)的是170元40斤，合4.25元一斤。

李東來(lái)自山東聊城，專(zhuān)門(mén)從事鮮蒜批發(fā)。他告訴記者，去年收購鮮蒜最便宜時(shí)每斤大約四五毛錢(qián)，今年收購價(jià)已經(jīng)達到2塊左右，比去年高出了約4倍。

來(lái)自山東菏澤的張舟（化名）之前做過(guò)蒜農，近兩年開(kāi)始跑起了運輸，把大蒜從產(chǎn)區運輸到新發(fā)地市場(chǎng)。他告訴記者，去年鮮蒜是0.6元左右收購，今年的收購價(jià)2.1元左右，批發(fā)商賣(mài)價(jià)在5.4元左右。由于去年干蒜質(zhì)量不夠好，因此價(jià)格與鮮蒜價(jià)格相差不大。今年干蒜的收購價(jià)還沒(méi)出來(lái)，不過(guò)考慮到干蒜比鮮蒜多一個(gè)晾曬的過(guò)程，預計干蒜今年收購價(jià)大約在3到5元之間，這與去年相比可能會(huì )高出五六倍。

新發(fā)地市場(chǎng)內的不少人都表示，收購價(jià)提高了，加上中間的裝卸費、運輸費、市場(chǎng)過(guò)門(mén)費、小商販批發(fā)后將租金、稅費等包含在內的加價(jià)等各種環(huán)節，傳導到終端消費者那里，價(jià)格就比較高了。

山東、河南、江蘇是大蒜的主產(chǎn)區。記者注意到，山東省菏澤市鄄城縣物價(jià)局近日監測數據顯示，現在市場(chǎng)新蒜價(jià)格3元/斤，與去年同期的2元相比，上漲了50%。超市價(jià)格為2.88元，與去年同期的2.28元相比，上漲26.3%。

種植面積對比：有蒜農縮減了近一半面積

在被問(wèn)到為何今年大蒜漲價(jià)了時(shí)，市場(chǎng)內不少批發(fā)商表示：“蒜農種得少了，可不就得漲價(jià)唄，物以稀為貴嘛！”

李東告訴記者，前幾年大蒜市場(chǎng)行情好，蒜農們種得就多了，2016年和2017年大蒜種植面積持續增加，這也導致大蒜價(jià)格一年比一年差，對蒜農來(lái)說(shuō)是增產(chǎn)不增收，雖然種得多了，可是賺的錢(qián)卻并未明顯增加。

“我主要從云南、河南、山東三個(gè)產(chǎn)區收蒜，2017年蒜種本來(lái)就貴，成本就高，到2018年收蒜價(jià)還便宜，去年鮮蒜收購價(jià)在0.4/0.5元左右，河南最便宜的時(shí)候還賣(mài)到過(guò)0.35元、0.4元，很多蒜農都虧本，這也在一定程度上挫傷了蒜農的種植熱情，所以去年種植面積減少了，到今年收獲，產(chǎn)量也就少了。”李東說(shuō)，現在大家都知道種植面積少了，對行情看好的人就提前收購，提前儲存，目前的價(jià)位還不算高。

張舟給記者算了一筆賬，以一畝地為單位計算蒜農的種植成本：租地費用大概600~700元；蒜種400~500元；肥料農藥約1000元；播種時(shí)人工（包含澆水）等300~500元；收獲時(shí)人工約1200~1500元。按最低的花費計算，一畝地的成本也至少需要3500元。按正常一畝地2500斤的產(chǎn)量計算，一斤大蒜的成本就1.4元，如果按幾毛錢(qián)的收購價(jià)來(lái)算，蒜農肯定是會(huì )虧本的。

“去年種了13畝，收購價(jià)才幾毛錢(qián)一斤，不掙錢(qián)，所以就不愿意種了，今年只種了七八畝，少了近一半。”山東濟寧市金鄉縣的一位蒜農對記者表示，當地很多蒜農都減少了種植面積，很多去年種了十一二畝的，今年多半只種了五六畝、七八畝；還有很多大戶(hù)，去年多則承包100多畝，少則承包五六十畝地種大蒜，但今年也都少包甚至是不包了。

鄄城縣物價(jià)局近日監測的一組數據似乎也能從側面印證蒜農種植面積減少的事實(shí)。該組檢測數據顯示，當前鄄城縣蒜薹市場(chǎng)價(jià)格1.2元/斤，與去年同期的0.2元/斤相比，上漲了500%；超市價(jià)格1.18元/斤，比去年同期的0.28元/斤上漲321.4%。而在此前蒜薹集中上市時(shí)，市場(chǎng)和超市價(jià)格分別為每斤1元、0.98元，這表明當前蒜薹價(jià)格略有上漲。而蒜薹是大蒜在蒜頭長(cháng)成之前抽取的花莖。抽取蒜薹以后，根部才能長(cháng)成蒜頭，其產(chǎn)量一般與大蒜同步。

值得注意的是，有兩位批發(fā)商提到，去年云南洱源縣為保護洱海全面禁止種大蒜，這一行動(dòng)也對鮮蒜的價(jià)格產(chǎn)生了一定影響。據中國鄉村之聲《三農中國》近日報道，與去年同期相比，主要來(lái)自云南地區的新蒜價(jià)格上漲近2倍左右。

其中一位批發(fā)商對記者表示，今年的鮮蒜價(jià)格是近幾年來(lái)最高的一年，主要是因為主產(chǎn)區山東、河南去年庫存的干蒜質(zhì)量不太好，質(zhì)量相對比較好的價(jià)格也比較高，所以有一部分人就會(huì )選擇買(mǎi)鮮蒜，并且北方地區的飲食習慣也是到這個(gè)季節吃鮮蒜。此外，該批發(fā)商還提到，大蒜出口量的變化也會(huì )在一定程度上影響國內的蒜價(jià)。

批發(fā)商說(shuō)法：價(jià)格變動(dòng)仍在正常范圍內

5月是大蒜收獲季，隨著(zhù)新蒜的上市，大蒜價(jià)格是否會(huì )下降？對此，多位批發(fā)商均表示，市場(chǎng)行情比較復雜，不太好預測。

不過(guò)對于當前蒜價(jià)的上漲，批發(fā)商們普遍認為還在可以接受的范圍內。對于消費者來(lái)說(shuō)，大蒜主要是用于做菜的調味品，而不是米面等必需的品種，所以一定程度的漲價(jià)應該也不會(huì )造成太明顯的影響。

新發(fā)地農產(chǎn)品市場(chǎng)統計部主任劉通對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，近期大蒜價(jià)格是出現了連續上漲的趨勢，但這種漲落實(shí)際上也是比較正常的，每當市場(chǎng)價(jià)格走得過(guò)高，之后必然會(huì )回落到低位；同樣如果前期價(jià)格走低，之后必然會(huì )出現沖高，這是市場(chǎng)運行的一個(gè)特點(diǎn)。

記者注意到，在新發(fā)地市場(chǎng)官網(wǎng)上今年4月6日~4月12日的每周市場(chǎng)動(dòng)態(tài)中，劉通對該市場(chǎng)的蒜苗（蒜薹）行情進(jìn)行了分析。他表示，由于近兩年大蒜的價(jià)格相對較低，去年春夏之交一度還出現“賣(mài)蒜難”的現象，所以今年大蒜的種植面積比去年是有所壓縮的，一般預測壓縮的總體幅度會(huì )在25%左右，各個(gè)地區壓縮的幅度不等，也有略少或者更大一些的。

“所以，今年蒜苗的總產(chǎn)量有可能會(huì )少于去年。也就是說(shuō)，今年夏季蒜苗的整體價(jià)格會(huì )略高于去年。今年產(chǎn)區的氣象條件相對較好，蒜農的管理也比較到位，蒜苗的質(zhì)量也會(huì )好于去年，可能不會(huì )出現去年、前年那樣的賣(mài)蒜難現象了。”

由于蒜薹的產(chǎn)量一般與大蒜同步，據此基本可以預測，今年大蒜的價(jià)格也會(huì )高于去年。不少批發(fā)商也表示，今年的大蒜確實(shí)比去年質(zhì)量好，個(gè)頭均勻。

記者注意到，鄄城縣物價(jià)局針對大蒜價(jià)格上漲的情況給出了有關(guān)建議：一是政府農業(yè)部門(mén)提前預測大蒜市場(chǎng)行情，指導農戶(hù)的大蒜種植面積；二是加強大蒜生產(chǎn)的合作化管理，規?；N植，加大機械化生產(chǎn)投資力度。還有蒜農強烈要求增加噴霧灌溉器械設備的補貼力度，有效降低大蒜種植管理成本。